新潟

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お気づきだろうか、

地理歴史科の秋山です。

シリーズ第２回は、調理です。

今回は古墳時代と理科と家庭科にまつわるお話です。

１万年以上前から弥生時代までは、

人々は地面で焚火などをして、

「炉」で明かりをとったり、暖をとったり、調理をしたりしていました。

調理といっても、「煮る」・「焼く」のどちらかだったと思います。

ところが、

古墳時代になると、「かまど」が登場します。

「かまど」では、鍋を設置することができることから、

「煮る」・「焼く」に加えて、

「蒸す」こともできるようになったと考えられています。

「かまど」は昭和の時代までは一般家庭に広く使われていました。

また、考古学では、

「カマド」と片仮名で表記することが多いです。

「かまど」の特徴は、

現在のコンロと同じように、

下から熱を与えることができることです。

下から熱を加える

↓

鍋の中の下のほうにある水が急速に温められる

↓

温かい水は軽いので上のほうに移動する

↓

鍋の中の水が効率よく温まる

といった感じです。

古墳時代の「カマド」は、

現在のガスコンロやIHヒータの加熱方法と同じなのです！

現在の調理方法の原型は、

古墳時代にさかのぼると言っていいでしょう！

調理をする際には、古墳時代の生活に思いを馳せてみてください！

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